Gestión económica de restaurantes

Gestión económica de restaurantes

Gestión económica de restaurantes

Saber identificar al público objetivo y clientela actual. Realizar una valoración de costes de los menús y gramajes óptimos para cada público. Aprovechamiento de género, condiciones de conservación, regeneración, reutilización de ingredientes. Preparaciones atractivas con productos de bajo coste. Presentaciones atractivas para dar valor añadido a los menús. Realizar platos nutricionalmente equilibrados además de atractivos para las diferentes necesidades de los clientes. Elaborar una rueda de menús para su establecimiento.

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